步骤/方式一
1、青椒切片，藕去皮切条；
步骤/方式二
2、藕条放入冷水中，浸泡一段时间；
步骤/方式三
3、锅中倒入适量油，加葱姜丝炒香，加藕条翻炒2分钟，倒入蚝油和少许清水，大火加盖焖2分钟；
步骤/方式四
4、接着加入青椒和料酒炒匀，再加盐、白糖调味；
步骤/方式五
5、最后加鸡精炒匀，大火收汁，装盘即可。
炒莲藕最好吃的六种做法 扩展
材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
炒莲藕最好吃的六种做法 扩展
【清炒藕丝】
材料：莲藕青椒火腿肠
辅料：大蒜小葱小米辣
调料：植物油食盐生抽鸡精
做法：
 1. 两节莲藕洗净切去两端，然后用工具削去外皮
2. 削去外皮从中间切开，斜切成薄片，再改刀切成细丝
 3. 切好的细丝放入盆中，加入清水洗净，然后控干水分备用
4. 火腿肠一根剥去肠衣，然后先切成薄片，再改刀切成细丝
 5. 洗净的青椒去蒂去籽切成长段，再改刀切成细丝
 6. 大蒜几粒先拍散，剥去外皮，再剁成蒜末
 7. 小葱的葱白部分切成小段，小米辣切成丝，和蒜末放一起备用
 8. 起锅加入植物油，下入肉末进行翻炒爆香，炒出油脂加入葱蒜，小米辣等辅料
 9. 下入洗净控干水分的藕丝，大火翻炒均匀
 10. 加入生抽酱油，继续翻炒均匀
 11. 加入食盐，蚝油翻炒均匀
 12. 下入青椒丝，火腿肠丝继续翻炒
13. 炒匀加入鸡精，继续翻炒均匀
 14. 翻炒10秒左右即可装盘享用
